Té de kombucha – Beneficios de la salud & Cómo preparar

Esta publicación se actualizó por última vez el 25 de julio., 2023

¿Alguna vez has oído hablar del té de ginseng de agua de Kombucha y sus beneficios para la salud?? Si no sabes demasiado sobre este té, Averigüemos qué es el té de kombucha? ¿Cuál es el efecto del té de kombucha en la salud??

Que es Kombucha?

Kombucha es un té originario de Manchuria, fermentado con un hongo de semilla, los ingredientes principales incluyen té, azúcar, bacterias, y levadura. Kombucha es un nombre comúnmente llamado por los japoneses, Adicionalmente, también se conoce como hongo acuático, Hongo Truong Sinh, y Thuy Hoai Sam (por los chinos).

El té de kombucha se fermenta con una semilla de hongo.. Gracias a la semilla Scoby (abreviatura de colonia simbiótica de bacterias y levadura, significa simbiosis de bacterias y levaduras). Si no sabes lo que es Scoby, esta es una levadura que se cultiva en té endulzado con azúcar para crear una bebida efervescente ligeramente ácida. Scoby es parecido al caucho, bastante grueso, redondo, y turbio con un ligero olor a vinagre.

Durante la fermentación, Scoby descompone los azúcares del té y libera bacterias probióticas. El resultado es una bebida carbonatada post-fermentada llamada té de kombucha.. Algunos dicen que huele a cerveza y sabe a vinagre de sidra de manzana, otros dicen que se parece al vino. Aunque no hay hongos en el té de Kombucha, a veces se le llama Kombucha champiñón té.

Después de la fermentación, El té de kombucha contiene vinagre, vitaminas del complejo B , enzimas, probióticos (bacterias y levaduras que tienen efectos positivos en el sistema digestivo) y tiene un alto contenido de ácidos (acético, glucónico y láctico) por lo que también está disponible. considerado como un alimento funcional con muchos beneficios para la salud.

Beneficios para la salud del té de Kombucha

Promueve la salud intestinal

Kombucha también contiene altos niveles de probióticos y enzimas beneficiosos.. Se ha demostrado que las bacterias probióticas ayudan a tratar la diarrea, y algunos estudios sugieren que pueden ayudar a aliviar el síndrome del intestino irritable (SII).

La kombucha es rica en polifenoles (que son abundantes en el té) y ácido acético (abundante en vinagre) – Se ha demostrado que ambos inhiben el crecimiento de bacterias y levaduras dañinas..

Adicionalmente, Algunos estudios muestran que el té de kombucha tiene la capacidad de prevenir y curar el daño intestinal y las úlceras de estómago.. Adicionalmente, La kombucha tiene bacterias pero son tipos beneficiosos, contra bacterias dañinas en el sistema digestivo.

Evitar que las células cancerosas crezcan

El té de kombucha es rico en antioxidantes – sustancias que combaten los radicales libres, o moléculas reactivas destructivas, dañar las células del cuerpo, por lo que tiene muchos efectos para ayudar a prevenir el desarrollo del cáncer.

Muchos científicos creen que los antioxidantes de los alimentos y bebidas, será mejor para la salud de las personas con cáncer que la suplementación con antioxidantes en otras formas. Por lo tanto, bebidas hechas de Kombucha, especialmente cuando Scoby se cultiva en té verde, tendrá aún más efectos antioxidantes, ayudando a prevenir el crecimiento de células cancerosas.

Refuerzo inmunológico

Gracias a sus antioxidantes, El té de kombucha también tiene la capacidad de equilibrar el sistema inmunológico.. Existe evidencia clínica de que la fermentación de Scoby en el té de Kombucha da como resultado la formación del poderoso antioxidante ácido D-sacárico-1, 4-lactona (DSL), que ayuda a reducir el estrés oxidativo y las condiciones inhibitorias. inmunidad.

Adicionalmente, gracias al alto contenido de vitamina C, El té de kombucha es eficaz contra el daño celular, enfermedades inflamatorias, tumores, y estados de inmunodeficiencia.

Reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Se ha demostrado que el té de kombucha mejora los niveles de colesterol LDL malo y proporciona colesterol HDL bueno en ratones (que tiene muchas similitudes en el cuerpo humano), mejorando significativamente los marcadores de enfermedad cardíaca solo en 30 dias.

De hecho, como todos sabemos, los bebedores de té verde tienen un 31% menor tasa de enfermedades cardíacas junto con algunos otros beneficios para la salud. Por lo tanto, cuando la kombucha se cultiva en té verde, tendrá el mismo efecto.

Apoya la pérdida de peso

El té es una ayuda para bajar de peso que se ha utilizado desde la antigüedad., porque las hojas de té a menudo contienen muchos antioxidantes, mejorar el metabolismo y reducir la grasa corporal. Criar a Scoby con té verde produce té de kombucha que contiene altos niveles de ácido acético y polifenoles., antioxidantes que tienen un efecto positivo en la pérdida de peso.

Controlar la diabetes tipo II

Hasta aquí, muchos estudios han demostrado, el uso de kombucha puede mejorar algunos marcadores de tipo 2 diabetes en el cuerpo. Kombucha tiene la capacidad de retardar la digestión de carbohidratos y azúcares., al tiempo que reduce los niveles de azúcar en sangre y mejora la función hepática y renal, especialmente cuando mantienes Kombucha en té verde.

Mejorar el cartílago articular, mantener el colágeno para el cuerpo

Kombucha contiene glucosamina que mejora la producción de ácido hialurónico sinovial, que a su vez mantiene el colágeno y combate el dolor articular. A lo largo del mismo mecanismo, También apoya el mantenimiento del colágeno en todo el cuerpo y reduce las arrugas causadas por el envejecimiento..

Mejorar la salud mental

Se cree que los probióticos de la kombucha tienen la capacidad de tratar la depresión.. Esto se basa en un vínculo entre los marcadores de infección y depresión.. Así, Se cree que los efectos antiinflamatorios de la kombucha ayudan a aliviar algunos de los síntomas de la depresión..

Adicionalmente, El té de kombucha también agrega energía al bebedor porque el hierro se libera del té negro durante el proceso de fermentación.. Kombucha también contiene cafeína (aunque en cantidades muy pequeñas) y las vitaminas B pueden energizar su cuerpo para ayudarlo a sentirse más positivo.

Cómo hacer té de Kombucha con Scoby

Para tomar una deliciosa tetera de Kombucha, lo más importante es si criar o no Kombucha correctamente. Si no sabes cómo criar a Scoby para hacer té de Kombucha, consulte nuestra guía a continuación.

ingredientes (para 1 litro de te)

• Té verde, o té negro: 2 pantalón.
• azucar blanca: 100sol.
• Agua: 1 litro.
• Botella de vidrio de boca ancha 3 – 5 litros de capacidad (botellas de plástico no recomendadas).
• Scoby Kombucha: 1 niño.

• Se recomienda utilizar agua filtrada con filtros de agua potable., o agua hervida, bajo en calcio, sin cloro, sin álcali, o fluoruro. No utilice agua mineral de alto contenido.
• Puede utilizar muchos tipos diferentes de té según sus preferencias., sin embargo, debe prestar atención a que las hojas de té rociadas, Cuanto más difícil es la química para formar la levadura Scoby, o la levadura que es susceptible a enfermedades, Kombucha no es aromática por lo que es mejor usar. té seco orgánico.
• Se requiere azúcar orgánico / azúcar de caña para el proceso de fermentación.. Debe usar suficiente azúcar para crear un hábitat para Scoby., no use edulcorantes, azucar blanqueador ...
• Puedes pedirle a la gente que haga levadura, comprar levadura seca, o compra kombucha orgánica para obtener levadura.
• Necesita esterilizar todas las herramientas antes de usarlas..

Haciendo

• Paso 1: Hierve el agua, Deja que el té se remoje durante aproximadamente 5 minutos, y agregue el azúcar. Luego, deje que el té de azúcar se enfríe antes de verterlo en el frasco de vidrio.. El té está hecho con la fórmula.: 1 litro de agua – 100gr de azúcar – 2 paquetes de té.
• Paso 2: Lávese las manos, secar y ponerse guantes, luego retire el hongo Kombucha y enjuague con agua para eliminar los residuos de té en él.
• Paso 3: Deje caer suavemente el hongo Kombucha en la tetera de azúcar, luego cubra la boca con una gasa y átela con fibras elásticas. Esto ayudará a prevenir la entrada de insectos y permitirá que las bacterias de la levadura tengan aire para el metabolismo y sean más fáciles de fermentar..
• Paso 4: Coloque el hongo en un lugar fresco., lejos de la luz solar directa. Idealmente, debes colocar la tetera en un lugar fresco 23 ° C – 29 ° C creará sabor y aroma para el producto terminado. El té no debe colocarse junto a otros alimentos fermentados como los encurtidos., vino ... es fácil fermentar el té más rápido.

¿Cuándo se fermenta el té con éxito??

Para aquellos que intentan hacer este té de Kombucha por primera vez, es difícil saber si su lote de té ha tenido éxito o no. Aquí hay algunas señales que puede usar para que esto sea más fácil de detectar.:

• El té se vuelve menos agridulce, el scoby espesa, la superficie emerge de color marrón, hongos translúcidos o tiene un pequeño scoby en la superficie de la solución, el té es de color claro.
• La levadura Scoby flota en la superficie, se hunde debajo o va de lado en el frasco
• Pueden aparecer rayas de color marrón rojizo debajo del esmalte.
• La kombucha tiene un olor agradable, si hay un desagradable, olor a moho, entonces Kombucha está infectado, deberías verter y volver a trabajar.
• Si hay signos de moho, descartar y empezar de nuevo.

La información anterior espera ayudarlo a comprender qué es la kombucha., qué efecto tiene el té de kombucha para la salud de los usuarios. Ojalá, con la guía de Health My Lives , preparará con éxito esta bebida nutritiva para que la use toda la familia.