Teh Kombucha – Keuntungan sehat & Bagaimana Mempersiapkan

Posting ini terakhir diperbarui pada 25 Juli, 2023

Pernahkah Anda mendengar tentang teh ginseng air Kombucha dan manfaat kesehatannya? Jika Anda tidak tahu terlalu banyak tentang teh ini, mari kita cari tahu apa itu teh kombucha? Apa pengaruh teh kombucha bagi kesehatan?

Apa itu Kombucha?

Kombucha merupakan teh yang berasal dari Manchuria, difermentasi dengan jamur biji, bahan utamanya antara lain teh, Gula, bakteri, dan ragi. Kombucha adalah nama yang biasa dipanggil oleh orang Jepang, tambahan, itu juga dikenal sebagai jamur air, Jamur Truong Sinh, dan Thuy Hoai Sam (oleh orang Cina).

Teh kombucha difermentasi dengan biji jamur. Berkat benih Scoby (kependekan dari Koloni Simbiosis Bakteri dan Ragi, yang berarti simbiosis bakteri dan ragi). Jika Anda belum tahu apa itu Scoby, ini adalah ragi yang ditanam dalam teh yang dimaniskan dengan gula untuk menghasilkan minuman berbuih yang sedikit asam. Scoby itu seperti karet, cukup tebal, bulat, dan keruh dengan sedikit bau seperti cuka.

Selama fermentasi, Scoby memecah gula teh dan melepaskan bakteri probiotik. Hasilnya adalah minuman berkarbonasi pasca fermentasi yang disebut teh kombucha. Ada yang bilang baunya seperti bir dan rasanya seperti cuka sari apel, yang lain mengatakan itu menyerupai anggur. Meski tidak ada jamur di teh kombucha, kadang-kadang disebut Kombucha jamur teh.

Setelah fermentasi, Teh kombucha mengandung cuka, vitamin B , enzim, probiotik (bakteri dan ragi yang memiliki efek positif pada sistem pencernaan) dan memiliki kandungan asam yang tinggi (asetat, glukonik dan laktat) jadi tersedia juga. dianggap sebagai pangan fungsional dengan banyak manfaat kesehatan.

Manfaat Kesehatan dari teh Kombucha

Meningkatkan kesehatan usus

Kombucha juga mengandung probiotik dan enzim bermanfaat tingkat tinggi. Bakteri probiotik telah terbukti membantu mengobati diare, dan beberapa penelitian menunjukkan bahwa obat ini dapat membantu meringankan sindrom iritasi usus besar (IBS).

Kombucha kaya akan Polifenol (yang banyak terdapat pada teh) dan asam asetat (kaya akan cuka) – keduanya telah terbukti menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur berbahaya.

Tambahan, beberapa penelitian menunjukkan bahwa teh kombucha memiliki kemampuan mencegah dan menyembuhkan kerusakan usus dan sakit maag. Tambahan, Kombucha memiliki bakteri tetapi merupakan jenis yang bermanfaat, melawan bakteri berbahaya dalam sistem pencernaan.

Mencegah sel kanker tumbuh

Teh kombucha kaya akan antioksidan – zat yang melawan radikal bebas, atau molekul reaktif destruktif, merusak sel-sel di dalam tubuh, sehingga memiliki banyak efek untuk membantu mencegah berkembangnya kanker.

Banyak ilmuwan percaya bahwa antioksidan diperoleh dari makanan dan minuman, akan lebih baik bagi kesehatan penderita kanker dibandingkan bila menambah antioksidan dalam bentuk lain. Karena itu, minuman yang terbuat dari Kombucha, terutama jika Scoby ditanam dalam teh hijau, akan memiliki lebih banyak efek antioksidan, membantu mencegah pertumbuhan sel kanker.

Penguat kekebalan tubuh

Berkat antioksidannya, Teh kombucha juga memiliki kemampuan menyeimbangkan sistem kekebalan tubuh. Terdapat bukti klinis bahwa fermentasi Scoby dalam teh Kombucha menghasilkan pembentukan antioksidan kuat D-saccharic acid-1, 4-lakton (DSL), yang membantu mengurangi stres oksidatif dan kondisi penghambatan. kekebalan.

Tambahan, berkat kandungan vitamin C yang tinggi, Teh kombucha efektif melawan kerusakan sel, penyakit radang, tumor, dan keadaan imunodefisiensi.

Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular

Teh kombucha telah terbukti meningkatkan kadar kolesterol jahat LDL dan memberikan kolesterol HDL baik pada tikus (yang memiliki banyak kesamaan pada tubuh manusia), secara signifikan meningkatkan penanda penyakit jantung hanya di 30 hari-hari.

Faktanya, seperti yang kita semua tahu, peminum teh hijau memiliki 31% tingkat penyakit jantung yang lebih rendah dan beberapa manfaat kesehatan lainnya. Karena itu, ketika kombucha ditanam dalam teh hijau, itu akan memiliki efek yang sama.

Mendukung penurunan berat badan

Teh adalah obat penurun berat badan yang telah digunakan sejak zaman kuno, karena daun teh seringkali mengandung banyak antioksidan, meningkatkan metabolisme dan mengurangi lemak tubuh. Memelihara Scoby dengan teh hijau menghasilkan teh kombucha yang mengandung asam asetat dan polifenol tingkat tinggi, antioksidan yang memiliki efek positif pada penurunan berat badan.

Mengontrol diabetes tipe II

Sejauh ini, banyak penelitian telah menunjukkan, menggunakan kombucha dapat meningkatkan beberapa penanda jenis 2 diabetes dalam tubuh. Kombucha memiliki kemampuan memperlambat pencernaan karbohidrat dan gula, sekaligus menurunkan kadar gula darah serta meningkatkan fungsi hati dan ginjal, terutama jika Anda menyimpan Kombucha dalam teh hijau.

Memperbaiki tulang rawan sendi, menjaga kolagen untuk tubuh

Kombucha mengandung glukosamin yang meningkatkan produksi asam hialuronat sinovial, yang pada gilirannya menjaga kolagen dan melawan nyeri sendi. Melalui mekanisme yang sama, juga mendukung pemeliharaan kolagen untuk seluruh tubuh dan mengurangi kerutan akibat penuaan.

Meningkatkan kesehatan mental

Probiotik dalam kombucha dipercaya mampu mengatasi depresi. Hal ini didasarkan pada hubungan antara penanda infeksi dan depresi. Jadi, Efek anti-inflamasi kombucha dianggap membantu meringankan beberapa gejala depresi.

Tambahan, Teh kombucha juga menambah energi bagi peminumnya karena zat besi dilepaskan dari teh hitam selama proses fermentasi. Kombucha juga mengandung kafein (meskipun dalam jumlah yang sangat kecil) dan vitamin B dapat memberi energi pada tubuh Anda untuk membantu Anda merasa lebih positif.

Cara membuat teh kombucha dari Scoby

Untuk menikmati sepoci teh Kombucha yang lezat, yang terpenting adalah mengembangbiakkan Kombucha dengan benar atau tidak. Jika Anda belum tahu cara memelihara Scoby untuk membuat teh Kombucha, silakan lihat panduan kami di bawah ini.

Bahan (untuk 1 liter teh)

• Teh hijau, atau teh hitam: 2 tas.
• Gula putih: 100g.
• air: 1 liter.
• Mulut botol kaca lebar 3 – 5 kapasitas liter (tidak disarankan botol plastik).
• Kombucha Scoby: 1 anak.

• Disarankan menggunakan air yang telah disaring dengan penyaring air minum, atau air matang, rendah kalsium, tidak ada klorin, tidak ada alkali, atau fluorida. Jangan gunakan air mineral dengan kandungan tinggi.
• Anda dapat menggunakan berbagai jenis teh sesuai selera Anda, namun, anda harus memperhatikan daun teh yang disemprotkan, semakin sulit bahan kimia tersebut untuk membentuk ragi Scoby, atau ragi yang mudah terserang penyakit, Kombucha tidak beraroma jadi sebaiknya digunakan. teh kering organik.
• Gula organik/gula tebu diperlukan untuk proses fermentasi. Harus menggunakan gula yang cukup untuk menciptakan habitat Scoby, jangan gunakan pemanis, gula pemutih…
• Anda bisa meminta orang untuk membuat ragi, beli ragi kering, atau beli kombucha organik untuk mendapatkan ragi.
• Perlu mensterilkan semua alat sebelum digunakan.

Pembuatan

• Langkah 1: Rebus airnya, biarkan teh terendam sekitar 5 menit, dan aduk gula. Kemudian biarkan teh gula menjadi dingin sebelum dituangkan ke dalam toples kaca. Teh dibuat dengan formula: 1 liter air – 100gr gula – 2 paket teh.
• Langkah 2: Cuci tangan Anda, keringkan dan kenakan sarung tangan, lalu keluarkan jamur kombucha dan bilas dengan air untuk menghilangkan sisa teh yang ada di dalamnya.
• Langkah 3: Masukkan perlahan jamur Kombucha ke dalam teko gula, lalu tutup mulut dengan kain katun tipis dan ikat dengan serat elastis. Ini akan membantu mencegah masuknya serangga serta memungkinkan bakteri ragi memiliki udara untuk metabolisme dan lebih mudah untuk berfermentasi.
• Langkah 4: Tempatkan jamur di tempat yang sejuk, jauh dari sinar matahari langsung. idealnya, Anda harus meletakkan teko di tempat yang sejuk 23 ° C – 29 °C akan menciptakan rasa dan aroma pada produk jadi. Teh sebaiknya tidak diletakkan di samping makanan fermentasi lainnya seperti acar, anggur… teh mudah difermentasi lebih cepat.

Kapan teh berhasil difermentasi?

Bagi yang baru pertama kali mencoba membuat teh kombucha ini, sulit untuk mengetahui apakah batch teh mereka berhasil atau tidak. Berikut beberapa tanda yang dapat Anda gunakan agar lebih mudah dikenali:

• Teh menjadi kurang manis dan asam, scobynya mengental, permukaannya tampak berwarna coklat, jamur bening atau terdapat scoby kecil pada permukaan larutan, tehnya berwarna terang.
• Ragi scoby mengapung di permukaan, tenggelam di bawah atau menyamping di dalam toples
• Garis-garis merah kecokelatan mungkin muncul di bawah email.
• Kombucha memiliki aroma yang menyenangkan, jika ada yang tidak menyenangkan, bau berjamur, kemudian Kombucha terinfeksi, Anda harus menuangkan dan mengerjakan ulang.
• Jika ada tanda-tanda jamur, buang dan mulai lagi dari awal.

Informasi di atas diharapkan dapat membantu Anda memahami apa itu kombucha, apa pengaruh teh kombucha bagi kesehatan penggunanya. Semoga, dengan bimbingan Kesehatan Hidupku , Anda akan berhasil membuat minuman bergizi ini untuk digunakan seluruh keluarga.